獨(dú)具匠心的重慶火鍋底料加工

重慶火鍋目前已經(jīng)成為了食客歡迎的中國美食，這個(gè)美食的概念就是比其他的菜系更熱門，愛吃火鍋的人更多，于是在我國火鍋店也越來越多，但是現(xiàn)在的火鍋店有的是門庭若市，有的卻倒閉關(guān)門，其實(shí)火鍋店都是有自己的獨(dú)家秘方，用自己的匠心獨(dú)運(yùn)的制作方式搭配了秘方去研究出來很好的底料，所以火鍋店的底料是火鍋的內(nèi)功，不簡單的火鍋底料是對于火鍋味道的很好的承諾，吃火鍋只需要有兩個(gè)動(dòng)作一下菜，二是吃！簡單粗暴，但是做火鍋一點(diǎn)都不簡單，從選擇調(diào)料，到處理食材，再到做法調(diào)配都需要投入極大的精力才能夠完成。

所以火鍋的味道的好壞完全取決于底料的味道，底料做得好，才能夠?qū)⒒疱佄兜澜o散發(fā)出來，那么在底料上如何去真正的做出來很好的味道呢？要知道有的火鍋店味道不好是因?yàn)樵诔杀旧先タs短成本，選擇材料，質(zhì)量差的以次充好的材料，當(dāng)然這樣的效果就是沒有辦法達(dá)到很好的味道，材料選擇不考究也是其中之一，好的火鍋底料必須嚴(yán)格控制材料的品質(zhì)，火鍋底料的主材料基本上都是農(nóng)副產(chǎn)品。如果不能夠去嚴(yán)格的挑選，在重慶火鍋底料的口感上就會(huì)大打折扣。

重慶火鍋底料廠進(jìn)行炒制的時(shí)候，如果是火鍋店專業(yè)的人員進(jìn)行炒制，那么對于火鍋原理的理解，火侯的掌握，香料的基本常識(shí)，基本上都是要進(jìn)行全面的了解的，但是如果一知半解的話，那就沒有辦法去制作出很地道的重慶火鍋味道。同時(shí)有的商家為了降低成本而采用一些食品添加劑進(jìn)行火鍋底料的勾兌，這樣雖然說香氣四溢，但是吃火鍋一次就完全不會(huì)再想第二次了，所以在火鍋的制作方式上只有那些地道的重慶火鍋底料加工才能夠?qū)⒒疱伒脑倪_(dá)到考究、細(xì)致的選擇。

同時(shí)在火鍋底料加工的時(shí)候，堅(jiān)持古法手工制作，不因?yàn)闊╂i的細(xì)節(jié)而不仔細(xì)不認(rèn)真，堅(jiān)持手工烘培，進(jìn)行火鍋底料的味道體現(xiàn)，不光是在香料上，辣椒上達(dá)到純天然的效果。在原料上要講求香味濃郁，麻辣不傷脾胃，健胃、健脾除濕的效果，這樣的火鍋底料才真正的能夠吃出來食不上火，味不沾衣。在吃重慶火鍋的時(shí)候我們是在底料的上有嚴(yán)格的追求和要求的，這樣的火鍋底料才是被很多人去選擇的，在味道上才能夠很地道，在吃火鍋的時(shí)候，火鍋的味道是體現(xiàn)在鮮香麻辣上面，而且重慶的火鍋底料不僅僅是能夠有的單一的口味，還能夠在吃的時(shí)候享受到很多的清油火鍋，番茄味的火鍋，菌類的火鍋，每一種火鍋帶來的都是很好的味道，是對于地道的重慶味道的體現(xiàn)，所以不斷的吃的火鍋的時(shí)候，要去選擇很好的。