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重慶火鍋底料的挑選方法(下)

發(fā)布日期:2019-03-06 瀏覽量:1456次
前面我們提到過(guò),在挑選重慶火鍋底料的時(shí)候,可以通過(guò)類別的挑選,牛油火鍋味道濃郁醇厚吃著是很痛快的,所以注重口感的朋友可以挑選牛油火鍋,而清油火鍋底料對(duì)身體造成的負(fù)擔(dān)比較小,所以注重健康的朋友可以選擇清油底料,第二個(gè)挑選方法就是通過(guò)自己的眼睛來(lái)辨別,通過(guò)眼睛觀看來(lái)辨別火鍋底料,顏色看上去有質(zhì)感一點(diǎn)的,帶有天然辣椒的色澤算是比較優(yōu)質(zhì)的火鍋底料可以挑選,同時(shí)還要自己看硬度,用手掰一掰,如果在適當(dāng)?shù)臏囟仁潜容^軟的,則可以挑選,如果非常的硬,那很有可能加入了石蠟,這種底料建議不要選擇。
除了上述的兩種方法之外,挑選火鍋底料還有第三種方法,即根據(jù)香氣來(lái)挑選。
很多人之所以會(huì)非常喜歡吃火鍋,主要還是被飄出來(lái)的香味所深深吸引,我國(guó)的烹飪講究色香味俱全,所以,這個(gè)香也是勾起一個(gè)人食欲的誘因之一,但是,一些劣質(zhì)火鍋底料,為了能夠吸引住食客,通常會(huì)往里面添加增香劑,而增香劑導(dǎo)致的后果就是香味無(wú)法持久,在中途戛然而止,乃至消失不見(jiàn),如果是這樣,那這種火鍋底料是不建議挑選的;另外如果緊靠鼻尖一聞就香氣四溢,且?guī)е碳ば岳蔽兜幕疱?,很可能是加了辣椒精或火鍋紅的“化學(xué)鍋”,這種自然不建議挑選。
所以,根據(jù)香氣選擇火鍋底料首先是看香氣的長(zhǎng)短,其次是感受辣味的柔和度。
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