麻辣火鍋可以說占據(jù)了火鍋市場(chǎng)的一半，辣椒是重慶火鍋底料的靈魂。許多人一見鐘情于火鍋，所以選擇火鍋的原料炸辣椒是非常重要的。

在加工辣椒時(shí)，買干辣椒時(shí)要注意去掉原料，用剪刀把辣椒切成碎片，不要把它們搗碎，大部分是碎的，還有一小部分還能保持指甲的大小。

一般來說，在搗鼓之前，很多人會(huì)把它放進(jìn)鐵鍋里，用一個(gè)小火罐聞一聞。首先，它釋放胡椒味。另一種是干辣椒和揮發(fā)性辣椒的殘留水分，更方便搗碎。如果可能的話，你可以先吃一個(gè)康，小心不要貼康。姜后，辣椒皮從辣椒種子中分離出來。胡椒籽不聞辛辣，但有些人認(rèn)為它聞起來很香。他們可以根據(jù)自己的需要決定是否保留辣椒種子。

搗碎后，放入容器油。辣椒面也可以加入一些調(diào)味料或調(diào)味料，如油炸的芝麻、核桃等。油應(yīng)使用菜籽油，擠壓第三級(jí)最好，不要使用一級(jí)油、豆油、花生油等，不是這種味道。 

辣椒有很多種。不同的辣椒有自己獨(dú)特的味道。不同的辣椒可以按一定比例混合，產(chǎn)生不同的口味。我們需要不斷地探索和適應(yīng)消費(fèi)者的需求。

重慶掌邦食品有限公司具有用心的研發(fā)機(jī)構(gòu)和研發(fā)團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)研發(fā)員具有豐富的研發(fā)經(jīng)驗(yàn)。針對(duì)不同地區(qū)、不同口味需求開發(fā)的新品，個(gè)性化、標(biāo)準(zhǔn)化、用心的量身定制服務(wù)成就了許多餐飲人的夢(mèng)想，給內(nèi)陸近兩百家大型火鍋餐飲企業(yè)和近三萬多家火鍋店、串串香店定制不錯(cuò)味型的產(chǎn)品，公司建立了整套標(biāo)準(zhǔn)完善的工作流程及管理體系，配備常年的質(zhì)量檢測(cè)儀器，有著嚴(yán)格的品控制度，生產(chǎn)過程中嚴(yán)格執(zhí)行國家質(zhì)量管理體系的標(biāo)準(zhǔn)，以保障產(chǎn)品各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到同行業(yè)的優(yōu)良水平，志存高遠(yuǎn)，銳意進(jìn)取