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火鍋底料炒制的關(guān)鍵是什么?

發(fā)布日期:2021-08-21 瀏覽量:1431次

火鍋的味道是由火鍋底料決定的,想要炒制出美味的火鍋底料就要懂得火鍋底料制作的技巧。那么在炒制底料的時(shí)候有哪些妙招呢?下面來一起了解一下吧。

火鍋底料

關(guān)于火鍋底料炒制的關(guān)鍵:

1、選擇高品質(zhì)油。

炒料的油直接影響火鍋底料的品質(zhì)。一般火鍋底料廠家會(huì)使用牛油、菜籽油,這樣炒出的火鍋底料味道更加地道純正。有的底料廠家為降低成本,牛油火鍋底料會(huì)使用不純的牛油,清油火鍋底料會(huì)摻雜色拉油。

2、在選材上側(cè)重食用者口味。

雖然傳統(tǒng)火鍋底料要求辣椒夠辣,花椒夠麻,但是火鍋底料廠家建議以適中口味為宜。

3、豆瓣醬選擇正宗郫縣豆瓣醬。

4、對(duì)于冰糖的選擇,建議選擇多晶冰糖。

多晶冰糖在口味以及口感上比單晶冰糖更勝一籌。

5、炒制火鍋底料不宜放味精。

避免底料產(chǎn)生苦澀味道,更要少放雞精,以免導(dǎo)致底料糊鍋渾湯。

6、多使用天然香料,盡量避免或者不使用人工香料。

同樣的香料品種以及分量不宜過多,特別是本身帶有苦香味的香料,避免火鍋湯底出現(xiàn)苦澀味。

火鍋底料

總之,只要嚴(yán)格按照以上要求選擇優(yōu)質(zhì)的原料,炒制出的火鍋底料一定不會(huì)讓你失望。雖然看似簡單的幾點(diǎn)建議,但是有助于大家了解到火鍋底料廠家在炒制過程中對(duì)所需原料的嚴(yán)格挑選。原材料品質(zhì)的把控關(guān)乎到火鍋底料的整體味道,只有抓住源頭,才能讓顧客在吃的放心的同時(shí)享受到正宗火鍋帶來的味覺體驗(yàn)!