火鍋可以說是中國人民很大的發(fā)明，也是對于四川、重慶來說很好的美食代表。而隨著火鍋不斷的被發(fā)展的同時，在火鍋鍋底上也成為了人們?nèi)タ季康膶ο?。那么火鍋其?shí)很主要的是鍋的選擇，火上架鍋就是火鍋，在東漢的時候，其實(shí)就有火鍋了，只不過當(dāng)時的吃法和現(xiàn)在的吃法是截然不同的。所以在火鍋的鍋上要如何去辨別出很好的鍋呢？怎么樣才能夠在吃火鍋的時候足夠放心，對于火鍋的選擇才足夠放心呢？
首先根據(jù)火鍋底料生產(chǎn)廠家要說的是煙囪鍋，這個名字也結(jié)合了鍋的外形，因?yàn)榇_實(shí)在在火鍋的中間是有煙囪一樣的存在，這種鍋年代比較久遠(yuǎn)，中間的煙囪是用來傳熱和排煙的。在很多的古裝劇中，我們都是能夠看到的，當(dāng)然現(xiàn)在在一些很經(jīng)典的老北京涮羊肉的時候也會使用到這樣的鍋。使用了煤炭或者是天然氣酒精作為基本的燃料。主要是能夠通過傳熱通風(fēng)的方式讓鍋里的水去均勻受熱。這樣就能夠達(dá)到吃火鍋的過程中的一個酸爽。
第二個就是電銅鍋，電銅鍋其實(shí)就是煙囪過的進(jìn)階版，只不過它是使用的電導(dǎo)熱的，銅在殺菌方面是有特效的，所以這種鍋相當(dāng)相對于在涮食物的時候還是有非常重要的殺菌的作用。在水涮火鍋的時候，就能夠產(chǎn)生巨大的殺菌效果。這個方式對于很多人來說都非常喜歡，電銅鍋用來涮羊肉是很好的。
鴛鴦鍋也是起源于重慶，一個鍋能夠使用兩種不同的底料，清湯和紅油之，所以有這么文藝的名字，是因?yàn)樵谠缦鹊母舭迳鲜怯续x鴦的圖案的，只不過隨著時間的變化，現(xiàn)在的鴛鴦圖案已經(jīng)被取代。同時能夠在一個鍋里面去滿足兩種人的食用。所以在這種鍋上已經(jīng)被現(xiàn)在人給推廣的非常廣泛。成都串串香底料廠的不同的底料也是能夠去使用的。
四川很經(jīng)典的九宮格也是很常見，很地道的重慶火鍋之一，九宮格的設(shè)計是很有特色的，可以在一個鍋里調(diào)制出九種味道，所以所是非常棒的，九宮格適合一群不太熟的人一起吃，這樣一人一格相對來說比較衛(wèi)生。其實(shí)火鍋在制作的時候也是非常方式的，很方便，而在火鍋的鍋?zhàn)由线x擇也是很簡單的。只要底部燃燒，或者是底部插電，然后火上架鍋就是火鍋了。所以就算是在我們自己的家里使用電磁爐和鍋也能夠去涮火鍋，只不過在底料上是要去選擇不同的成都串串香底料。隨著現(xiàn)代人對生活質(zhì)量的要求，以及對于環(huán)保的要求。木炭火鍋以及柴火火鍋逐漸的被取締了，各種簡單的火鍋底料也成為了發(fā)展中的必備。其實(shí)在眾多的鍋底中燃?xì)饣疱佉彩潜唤?jīng)常使用的，可以說是比較好的一種涮火鍋的方式，能夠滿足很多人的需求。
