重慶火鍋底料與火鍋調(diào)料的區(qū)別
發(fā)布日期:2019-03-12
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重慶火鍋底料,其特點(diǎn)是:麻辣為主,多味并存,講究調(diào)味,善于變化,注重用湯,崇尚自然,刀工精細(xì),變化靈活,選料廣泛,獨(dú)具一格,飲餐合一,隨心所欲?;疱佌{(diào)料有麻、辣、酸、甜;可按自己口味調(diào)制,一人一碟。
火鍋調(diào)料是吃時(shí)用的蘸料,
火鍋底料是放在火鍋里煮火鍋用的。火鍋底料有骨頭濃湯底料、魚(yú)湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香,有助于缺鈣人群,營(yíng)養(yǎng)成分高;魚(yú)湯底料,魚(yú),明目作用,魚(yú)湯有滋補(bǔ)作用;仔雞湯底料,清談、香、不易上火。還有一些專門(mén)針對(duì)女性的火鍋底料;火鍋用到的調(diào)料有,鹽,味精,雞粉,豆瓣醬,白酒,豆豉,醪糟,香料?;疱伭贤胗玫挠新獒u,蒜泥,豆腐乳,香油,紅油,韭菜花,生抽,海鮮醬油,小米椒,香辣醬,花椒,芝麻等。
在火鍋底料的選擇上,如果無(wú)法保證自己能夠選擇出健康的火鍋底料的話,可以選擇自制,而在自制火鍋底料的過(guò)程中,胡椒、八角茴香和姜是也是必要,也可以適當(dāng)加入一些枸杞。